南京餐饮空间设计的重要因素之一就是色彩，在餐饮空间设计中，色彩搭配对环境氛围以及人们的心理感受起着不可忽视的作用。通过调研发现人们在进入一个陌生空间的时候，80%左右的注意力是集中在空间中的一个突出的色块上，之后才会转向其他因素。下面，南京专业餐饮设计公司——品牌设计和大家谈谈餐饮空间设计色彩搭配如何运用。南京餐厅大部分设立于邻近路旁的地方，并以窗代墙;也有些设在高层，这种充分采用自然光线的餐厅，使客人一方面能享受到自然阳光的舒适，另一方面能产生一种明亮宽敞的感觉，心情舒展而乐于饮食。还有一种餐厅设立于建筑物中央，这类餐厅须借助灯光，并摆设各种古董或花卉，光线与色调也十分协调。这样才能吸引客人注目，满足客人的视觉。在实际餐饮空间设计应用中，应根据经营的目的确定餐饮设计空间的色调。除此之外，一般应当确定餐厅的主色调。主色调确定后，可以用其他的颜色作为配合，同时应防止喧宾夺主。大堂内的色调构成主要取决于墙面、地面、吊顶、窗帘、家具、台布、灯光等，除要表达特殊目的外，应以清新淡雅为主，不宜过深。不同的色彩会对人们的食欲产生不同的影响。红色最能勾起人们的食欲，红色能给人以充满活力的感觉，会刺激食欲，有红色座椅的餐厅，会让人感觉更加饥饿。黄色常常与快乐联系在一起，也是刺激食欲的颜色，一些餐厅会将窗户漆成黄色，或者在餐桌上放一束黄色的花，这种温馨的颜色会让人们觉得更受欢迎，更加饥饿。蓝色让人感觉清爽、纯净，但是蓝色在一定程度上会抑制食欲。绿色代表健康、自然，让人们联想到安全的绿色食品。南京餐饮空间在塑造品牌形象的过程中，色彩扮演着极其重要的角色，合理的运用色彩，结合造型设计，可以更快速地把品牌形象传递给目标消费者，使企业在短时间内形成品牌的差异性，树立自己的“品牌色”。好的色彩设计可以帮助顾客识别品牌并增强记忆，通过独特的色彩来强化形象冲击力，促进“品牌色”的形成。例如麦当劳的黄色、肯德基的红色、德克士的橙色等，这些知名的快餐品牌使色彩成了品牌战略中的关键性武器，在消费者心中建立了持久的“品牌色”印象。美国流行色彩研究中心的一项调查表明，人们在挑选商品的时候存在一个“7秒钟定律”。面对琳琅满目的商品，人们只需7秒钟就可以确定对这些商品是否感兴趣。在这短暂而关键的7秒钟内，色彩的作用占到67%，成为决定人们对商品好恶的重要因素。通过环境气氛及餐点的色彩搭配为消费者提供视觉体验，促进消费者的购买欲。